"Многие считают, что горячее тесто образует комки в желудке, вызывает вздутие или даже спаечные процессы, но на самом деле нормальный желудок и кишечник прекрасно справляются с такой пищей”, — объясняет доктор.
Основные проблемы возникают не из‑за температуры теста, а из‑за его состава и количества.
Дрожжевое тесто, если оно недостаточно пропечено, действительно может способствовать брожению в желудке, но это касается только чрезмерного употребления и индивидуальных особенностей пищеварения.
Горячий хлеб или блины — традиционная часть многих кухонь и люди веками ели их без вреда для здоровья.
Например, на Масленицу блины принято есть горячими, но случаев массовых проблем с пищеварением по этому поводу не отмечено. Более того, в некоторых культурах, например, в средиземноморской, свежий горячий хлеб считается полезным и даже рекомендован к употреблению.
“Температура потребляемой еды действительно играет определённую роль в пищеварении. Слишком горячая пища может раздражать слизистую оболочку пищевода и желудка, особенно у людей с гастроэнтерологическими заболеваниями. Однако в большинстве случаев организм человека способен адаптироваться. Исследования показывают, что умеренно горячая пища даже стимулирует выработку желудочного сока, что способствует лучшему перевариванию”, — объясняет врач.
Несмотря на то, что для большинства людей горячее тесто не представляет угрозы, некоторым категориям стоит соблюдать осторожность:
- людям с гастритом, язвой желудка или рефлюксной болезнью — горячая пища может раздражать слизистую;
- тем, у кого есть склонность к метеоризму и вздутию — дрожжевое тесто, особенно если оно недостаточно пропечено, может спровоцировать неприятные ощущения;
- людям, страдающим синдромом раздражённого кишечника (СРК) — слишком горячая еда может вызвать дополнительное раздражение ЖКТ;
- детям — их слизистая желудка более чувствительна, поэтому стоит подождать, пока выпечка немного остынет.
Для здоровых людей умеренное употребление горячей выпечки не несет негативных последствий. Главное — не переедать, следить за качеством продуктов и не запивать тесто холодными напитками, чтобы избежать резкого перепада температур в желудке.
Гастроэнтеролог предупреждает, что также важно учитывать личные особенности организма: если после употребления горячего теста вы ощущаете дискомфорт, стоит проконсультироваться с врачом.
Таким образом, миф о вреде горячего теста преувеличен. Если у вас нет противопоказаний, смело наслаждайтесь свежей выпечкой, но соблюдайте баланс и умеренность. Правильное питание — это не исключение определённых продуктов, а разумный подход к их употреблению.
