Популярность кофе в мире постоянно растёт. Россия не исключение: уже в 2019 году потребление кофе и кофейных напитков у нас превысило потребление чая и достигло 180 тыс. тонн.
Но так ли безопасен этот напиток? Попробуем разобраться вместе.
Правда о кофе
Выводы учёных о влиянии кофе на организм противоречивы: одни говорят о его вреде, другие утверждают, что это источник не только бодрости, но и антиоксидантов. Действительно, кофейное зерно ими богато, но только пока сырое — при обжарке антиоксиданты разрушаются, зато образуются новые соединения, в том числе канцерогенные. Об этом исследователи предпочитают умалчивать — ведь многие из них финансируются самими производителями кофе, поэтому очень важно читать исследования целиком, а не только выводы и всегда обращать внимание на то, кем они профинансированы.
Достоверно известно, что в состав кофе входит более 200 химических веществ, среди которых не только известный всем кофеин, но и тригонеллин и теобромин – это алкалоиды, к которым относятся также, например, кокаин и морфин.
Кофеин токсичен и служит у растений средством защиты от насекомых. На человека он оказывает выраженное психостимулирующее действие. Любители кофе знают, что без привычной чашки напитка утреннее самочувствие и настроение снижаются. Так проявляется зависимость. И это не субъективная оценка: алкалоиды в составе кофейного зерна вызывают физическое привыкание, и организм банально не может «раскачаться» без «допинга». Слабость, подавленность, сложности с концентрацией внимания – все это плата за пагубную привычку. Похожие ощущения испытывают курильщики, алкоголики и наркоманы, когда не могут получить доступ к сигарете, алкоголю или наркотику.
Зависимость от кофе
Как и любая зависимость, увлечение кофе имеет свои последствия. Временное повышение работоспособности — это краткосрочный «займ» у собственного организма, нецелевое использование его ресурсов, когда расходуются резервные запасы энергии. Прилив сил за счет психостимуляторов неизбежно сменится слабостью и сонливостью, причем усталость вернётся надолго и будет ощущаться намного сильнее. Особенно это опасно для водителей — через 30–40 минут после попытки взбодриться порцией кофе повышается риск потерять концентрацию, а то и вовсе заснуть за рулём.
Чтобы сохранять работоспособность, со временем потребуются большие дозы напитка, а это чревато проблемами с сердечно-сосудистой системой, особенно у гипертоников. Злоупотребление кофе приводит к тахикардии, аритмии, повышению давления. Стимулирующее действие кофе приводит к бессоннице, тремору, повышает риск депрессии. Это связано с повышением секреции норадреналина, который помимо чувства бодрости дает тревожность. Попытки резко отучить себя от привычного психостимулятора приведут к синдрому отмены: может болеть голова, ухудшаться настроение, появляться беспричинная слабость.
Чем вреден кофе
Вред кофе не ограничивается только действием кофеина. Алкалоид теобромин начинает действовать после того, как бодрящий эффект кофеина заканчивается. Он расширяет сосуды, снижая давление и ухудшая почечный кровоток, вызывает сонливость и ухудшает концентрацию внимания. Особенно много теобромина в растворимом кофе.
Содержащиеся в кофе полифенолы препятствуют усвоению железа и магния — а это в долгосрочной перспективе неизбежно приведёт к ухудшению самочувствия, кислородному голоданию тканей и проблемам с нервной системой и иммунитетом. Также регулярное употребление этого напитка за счёт своих мочегонных свойств способствует вымыванию кальция из организма, а это уже риски остеопороза и в перспективе болезни опорно-двигательного аппарата.
Ещё одно из неочевидных, но опасных последствий увлечения кофе – ацидоз, или «закисление» организма. Его частые проявления – сниженный иммунитет, проблемы с пищеварением, обезвоживание, бессонница, проблемы с сосудами. Чтобы избежать ацидоза, гастроэнтерологи советуют исключить кофе из рациона и перейти на щелочную диету.
Нарушение обмена веществ при подагре также связано с бодрящим напитком. Мочевая кислота, кристаллы которой деформируют суставы при этой болезни – продукт распада пуринов, содержащихся в кофе.
И ещё один факт для тех, кто думает о здоровье. При обжарке кофейных зёрен выделяется акриламид – опасный канцероген, вызывающий мутации на клеточном уровне. Стоят ли все перечисленные риски сомнительному удовольствию от чашки кофе? Выбор за вами!
